餐饮行业的利润空间不小,所以不少人都很看好创业项目。其中,火锅作为最有特色的传统美食之一,火锅的利润空间也是很巨大的,而一家火锅店的成本和利润怎么样呢?那么火锅利润一般是多少?如果您对这方面有兴趣的话,下面让321创业yabo888体育网小编来为你详细介绍。

火锅利润一般是多少?

  火锅的利润主要是在菜品和酱料上面。当然汤底也是很赚钱的,不过汤底的种类不一样电话,成本费用也是不一样的。而且锅底非常重要,决定了一家火锅店的生死存亡。

  酱料。火锅店的酱料很重要,小碗酱料种类众多,有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等。以麻酱为例,用料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋等制作而成,一桶麻酱汁的成本在240元左右,可分288份,售价每份4元,利润在80%左右。

  涮菜。涮菜是吃火锅最重要食材,涮菜的种类很多,有羊肉卷、树茶菇、竹笋、毛肚等等。以羊肉卷为例,现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右,每盘的净料重量是250克,羊肉卷的出成率是80%,质量高的,可以达到95%。

  火锅毛利率有低有高,毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了,当然还要考虑餐馆的房租等因素。所有的火锅产品,都是按照这个公式进行计算的。如果使用了100种原料,因为各个原料的销售毛利率有高有低,如果要计算平均毛利率,就要把100种原料的毛利率加起来再除以100。

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