素烧茄子是最经典的家常菜,那么素烧茄子的家常做法是什么?一起来学一学吧。
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素烧茄子做法

素烧茄子家常菜


  素烧茄子的材料:


  ·主料:茄子适量,大蒜适量,红椒适量,罗勒适量;

  ·辅料:盐适量,酱油适量,白醋适量,黄豆酱适量,糖适量,淀粉适量,烹调油适量。


  素烧茄子做法的步骤:


  ·茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。

  ·大蒜拍破,红椒切块。

  ·取禾然有机酱油约10克。

  ·取禾然有机糙米醋约5克。

  ·取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。

  ·腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作。

  ·拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。

  ·油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。

  ·炸好的茄块。

  ·这里可以再加上些淀粉调整浓度。

  ·起锅倒油,炒香红椒和大蒜,

  ·加上调料。

  ·炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

  ·准备好蒜罗叶。

  ·然后倒入茄块。翻均匀。

  ·然后加上罗勒。

  ·关火,拌均匀就好了。


  素烧茄子做法的小诀窍:


  ·茄子稍腌后比较容易挂粉。

  ·因为加了盐,又用了酱油和黄豆酱,不用再加盐了。

  ·炸茄块时油温要高些,下锅就能定型,避免掉太多的粉。

  ·配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。