13亿人口大国,餐饮行业可谓是“日不落”行业,当然餐饮业也是竞争最激烈的行业之一。对于从业者来说,掌握好餐饮的经营技巧,才能让你在“水深火热”的市场中游刃有余。


  做餐饮选址很重要。餐饮店怎么选址?首先得做好店铺产品的分析。分析主要消费群体是什么人?中年人?青年人,还是女孩,是学生?情侣?还是上班族,他们的比例各占多少?人均消费是多少钱……找几个和你自己餐饮店铺类似的进行跟踪分析,生意好的特点是什么?生意差的特点是什么?还有门前半小时客流量是多少?上午中午下午的人流特点是什么?这些店铺的销售高峰期是什么时段?都有多少人次消费?大致流水是多少?淡旺季区别是多少……如果这些都调查完了,可以你对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置?多大的店面?根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。


  做餐饮口味是关键。要控制要口味,餐饮大忌。艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品。雪山乐啤露,自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮,口味这关一定要过,就算自己不会做,但是口一定要刁,起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮yabo888体育店的先想想自己能不能控制好口味,起码不要被人说不好吃。


  做餐饮人气最重要。经过调查,吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下,人去人多的地方;都是同样口味的店铺,人去吃过的地方;口味一样,人气一样,人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,其实要靠他们拉人呢。在实战中,见效比较快的拉人气的办法,是头一个月五折,第二个月满100返100,第三个月满100返50午餐或早餐券,这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯,用餐时会条件反射式的想起你的店。


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