项目品牌:黄记煌三汁焖锅??? 投资费用:200万元启动资金

  公司名称:黄记煌餐饮管理有限责任公司

  总部地址:北京市顺义区林河工业开发区林河大街24号

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  黄记煌三汁焖锅
  黄记煌三汁焖锅


  看了bbs上的介绍,屁颠屁颠过去,打算享受下黄记煌三汁焖锅额。结果,哎……朋友不吃的,导致败兴而出(真是进去坐下了,然后看了菜单出来了……)


  所谓越是吃不到越是想吃,今天终于忍不住了,带着老妈再次踏进这片土地,这回可是熟门熟路了,上次还是从那个广场里进去上的二楼(想着这个还真难找),这回在楼下看到了招牌,原来有入口的呀。


  这个焖锅,俺也是看人气美食知道的,做法类似广式的那种砂锅。下面铺辅料(蔬菜啊什么的),然后就是主料,再就是酱料,不放任何水分,靠的就是食物本身的水份焖出来的。焖,可以让食材更入味,时间不久,所以更嫩。


  他们家的三汁,老妈以为是三个汁都放到里面。实际上,他们家就三种汁……一个酱汁,口味略重,咸鲜口;一个海鲜汁,口味清淡,更能体现海鲜的鲜美吧;一个番茄汁,酸甜口吧。不过好像酱汁更受大家的欢迎。


  好,接下来上菜,去他们家吃,不仅仅吃的是个结果,是一个循序渐进的过程。点好锅就开始操作了,6个步骤,看到这一沓沓盆子了吧。


  第一个,像冰激凌吧,呵呵,实际上是一个牛油和色拉油整成的球,铺在下面,防止搭底,更香。


  然后就是辅料了,还真满丰富额,青红辣椒、洋葱、山芋、芹菜、胡萝卜、大蒜,铺上去,感觉就半锅了……


  呵呵,再来。主料来了,阿拉要了特色额鲶鱼锅,两个人,给了条说是1斤7两的鱼,实际上要了锅之后,过一会儿端上来的已经是腌好的鱼肉了,这个心里有点不爽,呵呵,(怕吃亏,怕不新鲜)问他们啥腌的,40多种调料……欧卖糕的,具体的呢?不说……


  为了受热均匀吧,所以铺得比较开,这样也比较美观吧。鲶鱼头真大……看到上面星星点点的白色东西了吗?这是第4步来着。


  啥东西?中草药……因为磨粉的磨头坏了,阿拉可以看到它的庐山真面目,但是还是么看出来是啥,西洋参?呵呵,还倒了药酒……还好不是红花油味道额,要不真进跌打馆了……反正老妈看得一愣一愣额,心里活动估计是:应该是好东西,对身体好额,^_^


  本来看评论,说他们服务不是太好。我觉得完全可以体谅嘛。人家也不容易。为啥?因为他们家的工序太多了,导致人都脱不开身。操作要时间吧,操作好,6分钟后放调料。放好调料4分钟可以吃了,放香菜。现在这个流程偶掌握了,以后俺就是老顾客了,自己搞定


  这个汁呀,看他们调得,稠稠的,跟浆糊似的,呵呵


  感受着鱼肉从红的变成白色,裹上酱汁。慢慢涨大,终于,终于,可以开动了。诱人呐,


  香喷喷,感觉是阿拉有点心急,时间应该有点偏差,导致第一口咬下去,还是有点硬,因为脂肪部分还是要多些时间,软软的胶质才好吃,不过鱼肉已经很嫩滑了。


  鲶鱼不错,基本骨头不多,都是大骨头。酱汁味道不是很重,但是配合着辅料的鲜甜,带出了鱼肉的鲜香。一尝辅料,异常鲜甜。吃的那个叫酣畅淋漓呀。最后,就只剩下些许的大蒜了(主要老妈不吃大蒜额……)


  意犹未尽,加水,打边炉,呵呵


  吃饭吃饭,当然要来点主食咯。金针菇、生菜、牛肉丸、宽粉、嘻嘻,吃完,摸摸肚皮,那个爽呀,结帐走人,97。不仅好吃,还划算,嘻嘻。


  总结下吧:焖锅,第一次吃,一来新奇,二来还价廉物美,总算晓得北京为啥会流行了,我相信北京那里的味道会更好。他们家还能拼锅,就是根据你的需要放你想要的素材进去焖,下次要去试试他们家的牛蛙什么的。


  唯一遗憾就是,长时间呆在店里,导致浑身一股火锅味……而且还是比较浓郁的味道,感觉他们家就一大焖锅。